立夏时节，品味清热解暑的香辣凉面

随着立夏的到来，气温逐渐升高，人们开始寻找各种方法来对抗炎热的天气。在这个季节，一道既能够清热解暑又美味可口的面食无疑是最佳选择。今天，就让我们一起来学习制作一道层次分明、劲道十足、咸香四溢的香辣凉面，让你在炎炎夏日中也能享受美食的乐趣。

一、食材准备

制作这道香辣凉面，我们需要准备以下食材：

高筋面粉：500克

温水：适量

盐：适量

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

香菜：适量

蒜末：适量

辣椒油：适量

生抽：适量

醋：适量

白糖：适量

芝麻酱：适量

花生碎：适量

二、制作步骤

1.

和面

：将高筋面粉放入大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成团。然后用手揉面，直到面团光滑有弹性。盖上湿布，让面团醒发30分钟。

2.

擀面

：将醒发好的面团取出，分成几个小剂子，每个剂子擀成薄片，然后切成细条状，撒上干面粉防止粘连。

3.

煮面

：锅中烧开水，将切好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。待面条浮起，再煮23分钟即可捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分。

4.

准备配料

：黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。香菜洗净切碎。

5.

调制酱料

：取一小碗，加入适量的生抽、醋、白糖、芝麻酱、蒜末和辣椒油，搅拌均匀。

6.

拌面

：将沥干水分的面条放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜碎，倒入调好的酱料，撒上花生碎，用筷子充分拌匀。

三、食用建议

这道香辣凉面不仅口感劲道，而且层次分明，每一口都能感受到不同的风味。黄瓜和胡萝卜的清脆，香菜的香气，以及花生碎的香脆，与面条的劲道和酱料的咸香辣味完美融合，让人食欲大增。

在立夏时节，这道凉面不仅能够帮助我们清热解暑，还能提供丰富的营养。高筋面粉富含蛋白质，黄瓜和胡萝卜含有丰富的维生素和矿物质，而芝麻酱和花生碎则提供了健康的脂肪。

四、小贴士

和面时，水的温度不宜过高，以免影响面团的筋性。

擀面时，可以在案板上撒一层干面粉，防止面团粘连。

煮面时，水要充分沸腾，这样煮出的面条才会更加劲道。

酱料的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢酸的可以多加醋。

这道香辣凉面是立夏时节的理想选择，不仅能够帮助我们抵御高温，还能让我们在享受美食的感受到夏日里的一丝清凉。快动手试试吧，让这道美味的凉面成为你夏日餐桌上的常客！